Mini Protein Cheesecake

Mini Protein Cheescake
Posted in: Ricette Fit

Le mini protein cheesecake sono una ricetta più proteica della classica cheesecake, ma molto simile all'originale. La verosimiglianza è tanta, ma il bello di questa ricetta è che nonostante somigli tanto alla ricetta tradizionale è adatta però anche a chi segue una dieta low-carb, come la dieta chetogenica, perché 1 tortino intero, senza topping, ne ha solo 6 g grazie ai prodotti low-carb della Feeling Ok, in modo di consentire a tutti di variare un po' l'alimentazione!
Queste mini cheesecake sono perfette per colazione o spuntino, sono deliziose e sono anche versatili, perché potete personalizzarle sia variando il gusto delle proteine (e quindi della crema) sia utilizzare il topping che preferite. Noi abbiamo optato per della composta di frutta della Dalia Gourmet, senza zuccheri aggiunti, dolcificate con stevia ed eritritolo, a basso indice glicemico e perfette anche per diabetici.

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Ingredienti

(per 8 mini cheesecake)
per la base
7 biscottoni proteici Feeling Ok
70-80 g di burro
1 cucchiaio di miele

per la crema
150 g di yogurt greco
180 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia light
2 misurini di proteine L-Absinthe (io gusto stracciatella)
60 g di albume (circa 2 albumi)
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di farina di cocco (o maizena/altro tipo di farina)
aroma alla vaniglia (opzionale)

Procedimento

Preparate la base
Tritate finemente i biscotti (potete metterli in un mixer e frullare), unite il miele e il burro fuso e amalgamate.
Dividete il composto in 8 pirottini per muffin (circa 2 cucchiaini per ognuno), pressate leggermente e cuocete per 10 minuti a 150°C, quindi sfornate (non spegnete il forno).

Preparate la crema
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti (yogurt, formaggio, albume, proteine, miele, aroma e farina) e mescolate bene con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea.
Dividete il composto nei pirottini (sopra alle basi già cotte), livellate la superficie e cuocete per 20 minuti sempre a 150°C, poi abbassate la temperatura a 120°C e cuocete per altri 10 minuti.
Spegnete il forno, sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi aggiungete topping a piacere e riponete in frigo per almeno 2 ore.

Consigli

Potete usare come topping coulis o composte di frutta, frutta fresca, ma anche del semplice zucchero a velo

Conservazione

Potete conservare le mini cheesecake proteiche per 3-4 giorni in frigo o congelarle e consumarle nel giro di 4-5 settimane.

Valori nutrizionali (medi)

(per 1 mini cheesecake proteica)
kcal 219
carbo 6
grassi 15
pro 15

3 months ago
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